「料理人＝男性」のイメージは根強くありますが、今回紹介する料理人 尾見 美幸（おみ みゆき）さんは、品川プリンスホテルで活躍する女性料理人。
そんな尾見さんが、品川プリンスホテル最上階39階にある「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」で、この夏提案するヴィーガンコース「Saison Potager」の魅力をたっぷり紹介します！
おしゃれでヘルシー！「Saison Potager」の気になる内容
「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」は、品川プリンスホテル最上階にあり、東京の景色を一望できるムード満点のレストラン。通常ランチ・スイーツ・ディナーそれぞれのコースを提供しています。
そのなかで、今回ご紹介するSummer VEGAN Course 「Saison Potager」は、2021年8月11日（水）から8月31日（火）のランチタイム（11時30分～15時）に提供されるもの。
尾見さんが考案したこのコースには、形が不揃いで市場に出回らない熊本県八代産のトマトなど、フードロスに配慮した食材やメニューを取り入れています。ひよこ豆を使用したファラフェルステーキなど、代替肉を使用したメニューからは、SDGsへの配慮が伺えますね。
近年美容や環境を配慮して、ヴィーガンを摂り入れている方に対応した、彩り鮮やかな料理の数々には目を奪われます。
このあたりは尾見さんが持つ、女性ならではの色彩感覚が活きているのかもしれませんね。
尾見美幸さんのプロフィール
尾見さんは2005年に株式会社プリンスホテルへ入社後、品川プリンスホテルにて16年間さまざまな洋食レストラン・宴会で経験を積んだ経歴の持ち主。2017年のDINING & BAR TABLE 9 TOKYOのリニューアルオープンと同時に同レストランへ配属されました。
現在はアシスタントマネジャーとして、季節ごとの商品企画だけではなく、メニュー用の料理のイラストも担当し、幅広く活躍しています。
夏の食材を堪能できるヴィーガンコースをぜひお試しあれ！
SNS映えすること間違いなしの華やかなヴィーガンメニューは、トレンドのSDGsも意識していて、新しい食事の楽しみ方を見つけられるはず。さっぱりしたとうもろこしの冷製ポタージュなど、夏の食材をふんだんに使ったコース料理で、ちょっとリッチな夏の思い出を作りましょう。
| 店名 | DINING & BAR TABLE 9 TOKYO （品川プリンスホテル メインタワー39階） |
| 料金 | 1名 6,000円 |
| 期間 | 2021年8月11日（水） ～31日（火） |
| メニュー | ・彩り野菜のガーデン風 熊本県産トマトのクーリ ライムの香り ・とうもろこしの冷製ポタージュ オリーブオイルパウダー ・ひよこ豆のファラフェルステーキ 焼き玉葱のジュ モリーユ茸のア・ラ・クレーム風 ・トリュフポテト ・豆乳のパンナコッタ ルビーグレープフルーツシャーベットにセロリのリボン ・ミニバケット ・コーヒー または 紅茶 |
| 問い合わせ先 | 品川プリンスホテル レストラン総合予約 TEL：03-5421-1114 |
【公式サイト】DINING & BAR TABLE 9 TOKYO
